在观察和记录小儿惊厥的症状变化时，需要细致、全面地关注患儿的身体状况，并准确记录相关信息。这不仅有助于医生做出正确的诊断，还能为后续的治疗提供重要依据。具体来说，可以从以下几个方面进行：
1. 发作前征兆：注意孩子是否有异常的行为或情绪变化，如烦躁不安、眼神呆滞等。
2. 惊厥过程中的表现：
   - 观察并记录惊厥开始的时间。
   - 注意患儿的意识状态是否清晰。
   - 记录肢体抽搐的情况，包括哪些部位发生抽搐、抽搐的方式（例如全身性强直-阵挛性发作还是局部肌肉抽动）。
   - 观察是否有眼球偏斜、口吐白沫等现象。
3. 持续时间和频率：精确记录每次惊厥的具体时长以及一天内发生的次数，这对于评估病情严重程度非常重要。
4. 发作后的表现：
   - 记录孩子恢复意识的时间点。
   - 观察是否有嗜睡或烦躁的情况。
   - 注意孩子的饮食、睡眠等日常生活状态是否受到影响。
5. 环境因素：记录惊厥发生时的环境条件，比如温度、湿度以及是否存在可能诱发惊厥的因素（如高热）。
6. 家庭史和个人病史：了解家族中是否有类似病例或遗传疾病，同时收集患儿既往健康状况的相关信息。

在进行上述观察和记录的过程中，应保持冷静，并及时与医生沟通交流。如果遇到紧急情况，比如长时间持续的惊厥发作，则需立即拨打急救电话寻求专业帮助。此外，家长及护理人员还应当学习一些基本的急救知识，以便能够在必要时给予患儿适当的初步处理。