口炎患者的饮食调整应该以减轻口腔炎症、促进愈合和保证营养供给为原则。具体可以从以下几个方面进行：
1. 选择软食或流质食物：如稀饭、面条汤、豆浆等，避免过硬、过粗糙的食物刺激患处。
2. 温度适宜：食用温度适中的食物，过热或过冷都可能加重疼痛感。
3. 轻淡口味：减少辛辣、酸涩的调味品使用量，以免引起口腔黏膜更加敏感。
4. 高维生素饮食：增加新鲜蔬菜和水果的摄入量，尤其是富含维生素C和B族的食物，有利于提高免疫力，促进伤口愈合。但需注意选择那些不易造成摩擦伤害的种类。
5. 充分咀嚼：即使是软食也要尽量细嚼慢咽，以减少对口腔内壁的压力。
6. 保持口腔清洁：餐后用温开水漱口，可以清除残留在口腔内的食物颗粒，预防细菌感染。
7. 避免烟酒：烟草和酒精不仅会延缓伤口愈合过程，还可能导致病情恶化。
8. 少量多餐：采取少量多次的方式进食，既能满足身体对营养的需求，又能降低每次进餐时给患处带来的不适感。

以上就是针对口炎患者饮食调整的一些建议，在实际操作中还需根据个人的具体情况灵活应用。如果症状严重或持续不见好转，请及时就医治疗。