在护理患有肝脓肿的患者时，饮食管理是非常关键的一环。合理的饮食能够促进患者的康复过程，减轻肝脏负担，并有助于控制病情发展。

首先，应给予患者高热量、高蛋白、易消化的食物。因为肝脓肿会导致患者出现不同程度的营养不良和体重下降，所以需要通过增加热量摄入来补充能量消耗，同时蛋白质对于修复受损组织非常重要。但是要注意选择优质低脂的蛋白质来源，如鱼肉、鸡肉等。

其次，要限制脂肪特别是动物性脂肪的摄入量。肝脏是人体代谢脂肪的主要器官之一，在患病期间其功能会受到影响，过多的脂肪摄入可能加重肝脏负担，不利于疾病恢复。可以选择植物油作为日常烹饪用油，并减少油炸食品和肥腻肉类的食用频率。

此外，应多吃富含维生素C、E以及B族维生素的食物。这些营养素具有抗氧化作用，可以保护肝细胞免受损害；同时还能促进肝功能恢复。新鲜蔬菜水果中含有丰富的维生素C和纤维素，有利于改善肠道环境，防止便秘发生；而瘦肉、鸡蛋、奶制品等则含有较多的B族维生素。

最后，避免食用刺激性强的食物如辛辣、烟熏、腌制品等，因为这类食物可能诱发或加重消化道症状。同时要保证充足的水分摄入，但也要根据患者的具体情况调整饮水量，以防出现水中毒现象。

总之，在护理肝脓肿病人时，饮食上应以清淡为主，注重营养均衡，并结合医生指导进行个性化调配。