老年膳食营养的重点主要集中在以下几个方面，以确保老年人的身体健康和生活质量：

首先，保证足够的蛋白质摄入。随着年龄的增长，人体对蛋白质的吸收能力会下降，因此需要通过食物来补充高质量的蛋白质，如鱼肉、禽肉、蛋类以及豆制品等，这有助于维持肌肉量，减少肌肉流失。

其次，重视膳食纤维的摄取。适量增加富含膳食纤维的食物，比如全谷物、蔬菜和水果等，可以有效预防便秘问题的发生，同时还有助于控制血糖水平，降低心血管疾病的风险。

再次，合理补充维生素与矿物质。老年人由于生理功能减退，对某些营养素的需求量会发生变化，特别是钙质的吸收效率降低，易导致骨密度下降，因此应多吃含钙丰富的食品如奶制品、豆类等；同时也要注意铁、锌、硒以及B族维生素和维生素D等微量元素的补充。

最后，控制脂肪及盐分摄入。减少饱和脂肪酸（主要存在于动物性油脂中）和反式脂肪酸（常见于部分加工食品）的摄入量，选择不饱和脂肪酸含量较高的植物油；同时限制食盐用量，避免过多钠盐引起高血压等问题。

综上所述，在为老年人制定饮食计划时，应当综合考虑其生理特点及健康状况，科学合理地安排膳食结构。