术后对食管癌患者进行并发症观察是非常重要的护理环节，这不仅关系到患者的康复进程，还能及时发现并处理可能出现的问题。以下是几个关键点：

首先，密切监测生命体征：包括体温、脉搏、呼吸和血压的变化，这些是判断患者是否出现感染或循环系统问题的重要指标。

其次，关注呼吸道情况：由于手术可能影响到气管和支气管的位置，因此需要特别注意患者的呼吸状态。观察是否有呼吸困难、咳嗽加剧或者痰液增多等现象，这可能是肺部并发症的早期迹象。

再次，留意吞咽功能：术后初期患者可能会有吞咽疼痛或不适感，但应逐渐改善。如果发现吞咽障碍持续存在或是加重，则需考虑是否出现了吻合口瘘等问题。

此外，观察消化道症状：如恶心、呕吐、腹痛等情况，可能提示胃肠道功能紊乱或其他并发症的发生。

还要注意皮肤颜色和温度的变化：特别是在手术部位附近，任何异常变化都可能是感染的前兆。

最后，心理状态也不容忽视：术后患者可能会经历焦虑或抑郁情绪，这不仅影响康复进度，也可能间接导致生理上的问题。因此，护士应给予适当的心理支持，并鼓励家属参与进来提供帮助。

总之，在食管癌术后的护理中，通过综合评估患者的各项指标来及时发现并处理并发症是非常必要的。同时，与医生保持良好的沟通，确保能够迅速采取有效的治疗措施。