对于颅骨骨折病人的饮食调整，主要目标是促进愈合、减轻炎症反应以及确保营养充足。具体措施可以参考以下几个方面：

首先，增加蛋白质的摄入量是非常重要的。蛋白质是修复组织和细胞的基础物质，对伤口愈合有重要作用。富含优质蛋白的食物包括鱼肉、鸡肉、鸡蛋等。

其次，补充足够的维生素C也很关键。维生素C能促进胶原蛋白合成，有助于骨骼及软组织损伤后的恢复过程。新鲜水果如柑橘类、猕猴桃以及蔬菜中的西红柿、青椒都是很好的来源。

此外，适量增加含钙食物的摄取也十分必要，因为钙质对于骨质修复具有不可替代的作用。奶制品（牛奶、酸奶）、豆制品等都富含钙元素。

同时，要避免食用刺激性强或难以消化的食物，比如辛辣、油炸食品等，这些可能会加重胃肠道负担，并不利于病情恢复。

最后，在医生指导下合理安排饮食结构，必要时可以咨询专业的营养师来制定个性化的膳食计划。如果患者存在吞咽困难等情况，则需要特别注意食物的质地和形状，选择易于咀嚼和吞咽的形式，比如软食、糊状食品等。

总之，颅骨骨折患者的饮食应以高蛋白、丰富维生素C及适量钙质为主，并结合个人实际情况灵活调整，为身体恢复提供充足的能量与营养支持。