对于颅骨骨折病人的饮食护理，主要目的是促进伤口愈合，减轻脑水肿，预防并发症，并确保营养充足。具体来说，可以从以下几个方面来考虑：

首先，要保证充足的蛋白质摄入。蛋白质是修复受损组织的重要物质，可以加速伤口愈合过程。富含优质蛋白的食物包括鱼、肉、蛋和豆制品等。

其次，增加维生素C和维生素E的摄取量。这两种维生素具有很强的抗氧化作用，能够促进神经细胞功能恢复，同时对预防感染也有积极作用。新鲜水果如柑橘类、猕猴桃以及坚果都是良好来源。

再次，适量补充锌元素。锌是人体必需微量元素之一，对于维持正常免疫功能和伤口愈合至关重要。可以通过食用牡蛎、红肉等食物来获取。

此外，需要注意的是，由于颅骨骨折可能伴随有脑水肿现象，因此在饮食上应限制盐分的摄入，以减少水分积聚导致的压力增大问题。同时避免刺激性强的食物如辛辣、油炸食品，以免引起胃肠道不适或加重病情。

最后，在恢复期可以适当增加膳食纤维的摄取量，比如全谷物、蔬菜等，有助于改善消化道功能，防止便秘的发生。

总之，在颅骨骨折病人的饮食护理中，应注重营养均衡，并根据患者的具体情况调整食谱。同时密切观察患者的反应，必要时咨询医生或营养师的意见。