在护理乙型脑炎（简称“乙脑”）患者时，需要密切关注以下几个方面的指标，以确保能够及时发现病情变化并采取相应的治疗措施：

首先，体温监测是必不可少的。高热是乙脑的主要症状之一，持续高温不仅会增加患者的不适感，还可能导致神经系统损伤加重。因此，护士应定时测量患者的体温，并记录下来，以便观察发热趋势。

其次，意识状态的变化也非常重要。由于乙脑主要影响中枢神经系统，所以患者可能会出现不同程度的意识障碍，如嗜睡、昏迷等。医护人员需密切注意患者的精神状况和反应能力，一旦发现异常，立即通知医生处理。

第三，呼吸情况也是需要重点观察的内容之一。严重的病例可能伴有呼吸衰竭的风险，因此要定期检查患者的呼吸频率、深度及节律是否正常，并留意有无呼吸困难的表现。

此外，神经系统体征的评估同样不可忽视。这包括对瞳孔大小及其对光反应、肌张力改变、病理反射等进行细致观察，这些都可能是乙脑病情进展的重要信号。

最后，液体摄入与排出量也是重要的监测指标。保持良好的水电解质平衡对于维持患者的生命体征稳定至关重要，因此需要准确记录每日的尿量及输液情况。

总之，在护理乙脑患者的过程中，医护人员应当全面、细致地观察上述各项指标，并根据实际情况及时调整治疗方案，以促进患者的康复。