全麻手术后的苏醒期是患者从麻醉状态恢复到清醒状态的关键时期，这一阶段的护理工作非常重要。护士需要密切观察以下几个方面：

首先，生命体征的变化是最基本也是最重要的观察内容。这包括心率、血压、呼吸频率和血氧饱和度等指标。这些数据能够及时反映患者的生命安全状况，对于发现潜在的危险信号至关重要。

其次，意识状态也是一个重要的监测点。通过呼唤患者的姓名或轻轻拍打其肩膀来判断其是否能够正确回应，以此评估大脑功能恢复的情况。同时注意观察是否有定向障碍、幻觉等症状出现。

第三，呼吸情况需要特别关注。全麻后可能会有呼吸道梗阻的风险，因此要确保气道畅通无阻，并且观察患者是否有呼吸困难的表现，如喘息声、发绀等现象。

第四，循环系统的稳定也是不可忽视的一环。除了常规的生命体征监测外，还需要留意尿量和皮肤颜色的变化，这些都可能提示心脏功能或血容量的问题。

第五，疼痛管理同样重要。术后疼痛会影响患者的恢复进程，因此需要定期评估并采取合适的镇痛措施。

最后，还要注意观察患者是否有恶心呕吐的情况发生，这是全麻后较为常见的不良反应之一。如果出现严重症状，应及时报告医生，并给予相应处理。

总之，在全麻后的苏醒期，护士应该全面而细致地照顾好每一位患者，确保其平稳度过这个关键时期。