急性胰腺炎是一种常见的急腹症，其症状表现多样且较为复杂。

腹痛是急性胰腺炎最主要和首发的症状。通常突然发作，疼痛程度较为剧烈，多位于中上腹，也可偏左或偏右，可向腰背部呈带状放射。疼痛性质可为钝痛、刀割样痛、钻痛或绞痛，一般持续不缓解，进食后疼痛会加剧。

恶心、呕吐也是常见症状。发作频繁，呕吐物为胃内容物，甚至是胆汁，呕吐后腹痛并不减轻。这是由于炎症刺激胃肠道，导致胃肠功能紊乱所引起的。

发热也是急性胰腺炎的症状之一。多数患者会出现中度以上发热，一般持续3 - 5天。如果发热持续不退或体温逐渐升高，可能提示有继发感染，如胰腺脓肿等。

患者还可能出现腹胀的症状。这主要是因为炎症刺激导致胃肠道麻痹，肠腔内气体和液体积聚，引起肠管扩张，从而出现明显的腹胀。部分患者还可能伴有停止排气、排便等肠梗阻的表现。

严重的急性胰腺炎患者可出现低血压或休克。这是由于大量的血浆外渗，有效循环血量减少，以及胰腺坏死释放心肌抑制因子等因素导致心肌收缩力减弱，心输出量降低。患者表现为烦躁不安、皮肤苍白、湿冷、脉搏细速等。

此外，少数患者可因胰酶、坏死组织及出血沿腹膜间隙与肌层渗入腹壁下，致两侧胁腹部皮肤呈暗灰蓝色，称Grey - Turner征；可致脐周围皮肤青紫，称Cullen征。

综上所述，急性胰腺炎的症状较为典型且复杂，一旦出现相关症状，应及时就医，以便早期诊断和治疗。