便秘是指排便次数减少，同时排便困难、粪便干结。对于便秘病人的饮食护理非常重要，以下是具体的饮食护理措施。

首先要保证充足的水分摄入。鼓励病人每天至少饮用1500 - 2000毫升的水，因为足够的水分能软化粪便，使其更容易排出。可以分多次饮用，不要一次大量饮水。早上起床后空腹喝一杯温开水或蜂蜜水，能刺激肠道蠕动，促进排便。

增加膳食纤维的摄入也必不可少。多让病人食用富含膳食纤维的食物，如全麦面包、糙米、燕麦片等全谷类食物，它们可以增加粪便体积，促进肠道蠕动。蔬菜方面，芹菜、菠菜、西兰花等都是很好的选择；水果中香蕉、苹果、梨等富含膳食纤维和果胶，能起到润滑肠道的作用。

适当摄入油脂类食物也有助于改善便秘。可以在饮食中添加一些橄榄油、鱼油等健康油脂，炒菜时也可适当多放一点植物油，这些油脂能润滑肠道，促进排便。

同时，要规律进食，定时定量，避免暴饮暴食。养成良好的饮食习惯，每天固定时间吃饭，保证胃肠有规律的蠕动。

此外，要避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，如辣椒、油炸食品等，这些食物可能会加重便秘症状。减少精细食物的摄入，如白面包、蛋糕等，它们缺乏膳食纤维，不利于排便。

总之，通过合理的饮食护理，能在很大程度上改善便秘病人的症状，促进其肠道健康。