临终病人饮食护理十分重要，关乎病人的舒适度和生活质量，以下是一些饮食护理要点。

在食物选择方面，要遵循易消化的原则。临终病人身体机能衰退，胃肠消化功能减弱，所以应提供软烂、易咀嚼和消化的食物，像小米粥、软面条、鸡蛋羹等。这些食物既能减轻胃肠负担，又能为病人补充能量。同时，要保证食物富含营养，可选择富含优质蛋白质的食物，如鱼肉、鸡肉、豆腐等，有助于维持病人身体的正常代谢和免疫功能。还应搭配富含维生素和矿物质的新鲜蔬菜和水果，可将其制作成蔬菜汁、水果泥，方便病人食用。

在饮食方式上，要注意少食多餐。临终病人往往食欲不佳，一次进食过多可能会引起不适，所以应采取少食多餐的方式，每天可安排5 - 6餐，这样既能保证病人摄入足够的营养，又能减轻胃肠的消化压力。进食时要注意速度，不要过快，避免引起呛咳。对于吞咽困难的病人，可将食物调成糊状，缓慢喂食。

另外，还要关注病人的口味和喜好。临终病人可能会有特殊的口味需求，护理人员应尽量满足，以提高病人的食欲。同时，要注意饮食环境的营造，保持安静、整洁、舒适的就餐环境，避免不良气味和噪音的干扰，让病人能在相对愉悦的氛围中进食。此外，要保证病人充足的水分摄入，可多提供一些温开水、果汁、汤类等，防止脱水。如果病人无法自主进食，可采用鼻饲等方式保证营养供给。总之，临终病人的饮食护理要全面、细致，以提高病人的生活质量，让病人在生命的最后阶段感受到关怀和温暖。