细菌性食物中毒是指因进食被细菌或其毒素污染的食物而引起的急性感染中毒性疾病，其病因主要涉及以下几个方面。

细菌污染食物是细菌性食物中毒的关键因素。常见的污染细菌有沙门菌属、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌、大肠埃希菌等。沙门菌属广泛存在于猪、牛、羊等家畜以及鸡、鸭等家禽的肠道、内脏与肌肉中，当人们食用了未彻底煮熟的含有该菌的肉类、蛋类等食物时，就可能引发中毒。副溶血性弧菌主要生存于近岸海水、海底沉积物和鱼、贝类等海产品中，食用未煮熟的海产品或者被其污染的凉拌菜等，容易导致中毒。金黄色葡萄球菌可在人体的鼻腔、咽喉、皮肤等部位存在，当患有化脓性皮肤病、上呼吸道感染等疾病的人员接触食物时，细菌会污染食物并大量繁殖，产生肠毒素，从而引发食物中毒。大肠埃希菌在人和动物的肠道内大量存在，其中部分致病性大肠埃希菌会污染食物和水源，人摄入后可致病。

食物储存和加工不当也为细菌的生长繁殖创造了条件。如果食物在储存过程中温度、湿度适宜，细菌就会迅速繁殖。例如，在夏季高温环境下，食物放置时间过长，细菌会大量滋生。此外，在食物加工过程中，如果生熟不分，用处理生肉的案板、刀具再处理熟食，就会造成交叉污染，使熟食被细菌污染。还有烹饪过程中加热不彻底，未能杀死食物中的细菌，也会导致食物中毒。

人群易感性也是一个因素。不同人群对细菌及其毒素的抵抗力不同。儿童、老年人、孕妇以及患有慢性疾病、免疫力低下的人群，更容易受到细菌及其毒素的侵害，发生食物中毒后症状可能也更为严重。

综上所述，细菌性食物中毒的病因主要是细菌污染食物，同时食物储存和加工不当以及人群易感性等因素也会增加发病的风险。