腮腺炎是由腮腺炎病毒引起的急性呼吸道传染病，在护理腮腺炎患者时，饮食方面有着诸多要求。

首先，在食物质地方面，应选择易消化的食物。因为腮腺炎患者腮腺肿大，咀嚼和吞咽可能会有疼痛感，过硬、过粗的食物会加重这种不适。像米粥、面条、藕粉等都是不错的选择。米粥质地软糯，容易吞咽，还能为患者提供能量；面条可以煮得稍软一些，搭配清淡的汤头，既能补充水分又容易消化。

其次，要避免酸性食物。酸性食物会刺激腮腺分泌唾液，而此时腮腺处于炎症状态，过多的唾液分泌会加重腮腺的负担，导致疼痛加剧。例如柠檬、醋、山楂等都应避免食用。

再者，饮食要保证营养均衡。患者在患病期间身体抵抗力下降，需要充足的营养来对抗疾病。可以适当增加富含维生素的食物摄入，如新鲜的蔬菜和水果，但要注意将水果做成水果泥或榨成果汁，避免咀嚼。同时，蛋白质的补充也很重要，可选择鸡蛋羹、鱼肉等，鸡蛋羹口感嫩滑，富含优质蛋白质；鱼肉肉质鲜嫩，容易消化，且营养丰富。

另外，要保证充足的水分摄入。多喝水有助于促进新陈代谢，加速体内毒素的排出。可以让患者多喝温开水，也可以适量饮用一些清淡的茶水。

最后，要避免辛辣、油腻、刺激性食物。这些食物会刺激口腔和腮腺，加重炎症反应，不利于病情的恢复。像辣椒、油炸食品等都应严格避免。总之，合理的饮食对于腮腺炎患者的康复起着重要的作用。