酒精中毒护理观察要点主要有以下几个方面。

生命体征方面，需要持续密切监测患者的体温、脉搏、呼吸及血压。酒精中毒可能会影响心血管和呼吸系统的功能，导致血压波动、心率异常、呼吸频率和节律改变等情况。例如，患者可能出现血压下降、心跳加快或减慢等，及时发现这些生命体征的变化，以便采取相应的治疗措施，保证患者生命体征稳定。

意识状态也至关重要。要仔细观察患者意识水平，从清醒、嗜睡、昏睡、昏迷等不同程度来判断。轻度酒精中毒患者可能只是兴奋、话多，随着中毒加深会逐渐出现意识障碍。通过呼唤患者名字、刺激等方式评估其反应，若患者意识障碍程度加深，提示病情加重，可能需要进一步的急救处理。

还要留意患者的呕吐情况。酒精对胃肠道有刺激，患者常出现呕吐。要观察呕吐物的颜色、性质和量，若呕吐物为咖啡色或血性，可能提示有胃黏膜损伤出血；同时要防止呕吐物误吸，导致窒息或吸入性肺炎，应让患者保持侧卧位或头偏向一侧。

另外，要关注患者的皮肤情况。酒精中毒患者皮肤可能潮红、多汗，也可能因低血糖等出现苍白、湿冷等表现。同时观察有无皮疹等过敏现象，因为部分患者可能对酒精或同时摄入的其他物质过敏。

此外，还要观察患者的尿量，尿量可反映肾脏灌注和功能情况。若患者长时间无尿或尿量明显减少，可能提示肾脏功能受损，需要及时告知医生进行处理。同时，也要关注患者的情绪和心理状态，避免患者因酒精作用出现冲动、自伤等行为。