“2019二级健康管理师精选简答题（一）”相信这是很多二级健康管理师考生朋友想要知道的事情，为此，医学教育网小编整理内容如下，希望可以帮到您！

简答题

1. 简述蔬菜、水果的健康管理价值

1）碳水化物包括糖、淀粉、纤维素和果胶物质。其所含种类及数量，因食物的种类和品种有很大差别。2）维生素新鲜蔬菜水果是提供抗坏血酸、胡萝卜素、核黄素和叶酸的重要来源。

3）无机盐其含量丰富，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、铜等，是无机盐的重要来源，对维持机体酸碱平衡起重要作用。绿叶蔬菜一般含钙在100mg/100g以上，含铁1——2mg/100g.但要注意在烹调时去除部分草酸，可有利于无机盐的吸收。

4）芳香物质、有机酸和色素蔬菜、水果中常含有各种芳香物质和色素，使食品具有特殊的香味和颜色，可赋予蔬菜水果良好的感官性状。芳香物质为油状挥发性物质，称油精。水果中的有机酸以苹果酸、柠檬酸和酒石酸为主，此外还有乳酸、琥珀酸等，有机酸因水果种类、品种和成熟度不同而异。有机酸促进食欲，有利于食物的消化。同时有机酸可使食物保持一定酸度，对维生素C的稳定性具有保护作用。

此外，蔬菜水果中还含有一些酶类、杀菌物质和具有特殊功能的生理活性成分。

2.考试前大脑对哪些健康管理素的需要量增加？应怎样注意选择食物？

1）蛋白质：鱼虾、瘦肉、牛奶等

2）磷脂：蛋黄、豆浆、豆腐、核桃、花生、芝麻（补充卵磷脂）

3）碳水化物：充足

4）VA：胡萝卜、白菜、肝肾等

5）VB：粗粮杂粮

6）VC：新鲜蔬菜水果

7）铁：蛋黄、肝等

3. 为什么提倡母乳喂养？

母乳蛋白质约2/3为白蛋白，易于消化吸收；？母乳脂肪球小，有较多的脂肪酶，易于消化吸收；并且必需脂肪酸及其它不饱和脂肪酸含量高；？母乳的乳糖含量高，有益于大脑发育，有利于肠道矿物质吸收；？矿物质含量较牛乳少，不会使婴儿肾溶质负符过度，并且其中铁、锌等的生物利用率高；

母乳中含有多种免疫物质，能增强婴儿的抗病能力；？母乳在婴儿肠道内产生促进双岐乳酸杆菌生长因子，有利杀肠道致病菌。

4. 中老年人的膳食指南有哪些新内容？

多饮水多纤维 低盐 低热卡 特殊健康管理物质的供给：抗氧化物、叶酸、锌等。某些健康管理素需要额外补充：钙制剂、VD、VB12、铁剂等

15. 简述如何进行健康管理健康教育

1）有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门的有关人员进行健康管理知识培训。

2）将健康管理知识纳入中小学的教育内容。

3）将健康管理工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的健康管理知识水平，并通过他们知道居民因地制宜，合理利用当地食物资源改善健康管理状况。

4）利用各种宣传媒介，广泛开展群众性健康管理宣传教育活动，推荐合理的膳食模式和健康的生活方式，纠正不良饮食习惯。

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