富含硒元素是抗癌食品的最佳选择。硒元素的抗氧化作用硒的抗氧化作用被认为是它的最重要的抗癌防癌特性之一。表现在它对生物体内有害自由基和过氧化物的清除和分解，使机体内发生的LPO（过氧化脂质）保持在正常的动态平衡水平上，而不危害机体。对细胞抑制以及对生物大分子化学或辐射损伤的修复和保护等。医学教育网小编为您整理具体内容如下：

硒元素可降低致癌物的致癌能力硒对致癌物的抑制机理可能是：

（1）阻断前致癌物变成终致癌物；

（2）清除分解致癌物在体内代谢过程中产生的自由基和其他有害物质；

（3）直接与致癌物发生反应，或抑制致癌物活化酶活性。

硒元素可提高机体免疫功能有资料表明，硒促进免疫作用并不依赖GPx的活性，而是经辅酶Q生物合成来影响宿主的免疫功能。另一种解释为，硒使淋巴细胞和巨嗜细胞内的硒依赖性GPx水平升高增强特异性硒依赖性功能，从而促进免疫。

自然界含硒的食物很多，含量较高的有鱼类、虾类等水产品，包括河虾、海米、大小虾、黄花鱼、牡蛎、鲍鱼、海参、金鱼等，其中以大红虾、龙虾、虎爪鱼、金鱼含量最高；其次为动物的心、肾、肝等内脏；蔬菜中含硒较多的是金花菜、荠菜、大蒜、蘑菇，其中富硒大蒜（不是普通大蒜）的硒含量为全球之冠，其次为豌豆、南瓜、大白菜、洋葱、萝卜、韭菜、番茄、莴笋、芦荟等。蛋类：研究表明，每100克鸡蛋含硒微克；100克鸭蛋含硒30.7微克、100克鹅蛋含硒33.6微克，蛋类的硒含量比肉类高，家家必备，是补硒的首选；猪肉：每100克猪肉含有10.6微克硒，多吃猪肉也能补硒；其它含硒丰富的食物还有人参、芝麻、花生、黄芪、啤酒、麦芽等，其中芝麻、黄芪，含硒较多。

“哪些食物有抗肝癌的效果？”由医学教育网小编为您整理，希望对您有所帮助！