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银耳氽鸡片

配方：水发银耳30克，生鸡脯肉1 20克，鸡蛋2个，鸡汤1 000毫升。

做法：将水发银耳洗净分成小块待用。鸡胸脯肉切成柳叶形薄片，放入凉水内泡一下捞出，用鸡蛋清上浆。将鸡汤人锅烧开，加入料酒，调好昧，下银耳，煮沸10分钟，把鸡片逐片下锅，加湿淀粉勾成稀芡后，随即倒入汤碗内即可。

食法：佐餐食用。

功效：补虚滋阴。

冰糖桂花莲子

配方：去心莲子150克，银耳25克，冰糖200克，桂花卤少许。

做法：将莲子用水浸泡，发胀后用温水洗净，放碗内加开水，以漫过莲子为宜，上笼蒸50分钟左右，取出待用。银耳用温水泡软发胀后，摘去黄根，掰成小片，放碗内上笼蒸熟待用。将锅置于火上，倒入清水1 500克，放人冰糖、桂花卤烧开，撇净浮沫，再放人银耳略焯一下，捞在大汤碗内。然后将蒸熟莲子捞入碗内，将锅内的冰糖汁浇在汤碗内即成。

食法：可佐餐食用。

功效：滋阴养血，补脾安神。

远志莲粉粥

配方：远志30克，莲子15克，粳米50克。

做法：将远志浸泡去心皮，与莲子研为细粉。粳米加适量水煮至粥将成时，放入远志和莲子粉，稍煮片刻即成。

食法：可作点心或随意食之。

功效：补中益心。

糖渍龙眼

配方：鲜龙眼500克，白糖50克。

做法：将鲜龙眼去皮和核，放人碗内，加白糖，反复上笼蒸晾3次，至色泽变黑，再拌白糖少许，贮瓶备用。

食法：每日2次，每次食龙眼肉4——5粒。

功效：养心安神。

白鸭茯麦冬瓜汤

配方：冬瓜500克，白鸭1只，茯神、麦冬各20克。

做法：取白鸭宰杀，去毛及内脏，放进茯神，麦冬（用纱布包），给足水量，先煮一段时间，然后添放冬瓜，直至鸭肉熟透，冬瓜烂熟为止，最后加少量调味。

食法：吃鸭肉和冬瓜，喝汤汁，分2——3次食完。

功效：清热宁心，滋阴安神。

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