我国物产丰富，食物种类众多，日常食用的食材、烹饪方法可能会引发食物中毒，那么，就需要我们日常生活中对食物中毒有一定认识，并且熟悉如何预防、诊断、治疗食物中毒，了解食物中毒的症状表现，以便保证我们自身的健康，医学教育网为了让大家了解食物中毒，整理了沙门氏菌食物中毒后如何急救，希望对大家有所帮助。
沙门氏菌广存于猪、羊、狗、牛、鸡、鸭、鹅及鼠类肠道内，其所致的中毒是最常见食物中毒之一。
（一）判断
1.多发于夏秋季，曾有食用可疑污染肉类史。
2.进食短期内出现急性胃肠症状，如恶心，频繁性呕吐，腹痛、腹泻。同时进餐者有类似症状。重者可发生高热、脱水、昏迷、抽搐，很快死亡。
（二）急救
1.卧床安静休息，呕吐物严格消毒处理。
2.呕吐后，给予容易消化的半流质饮食。
3.呕吐甚者，给阿托品0.5mg皮下注射。
4.腹痛甚者，用手导引或针刺足三里，天枢等穴。每次20～30分钟，每天2～3次。
5.马齿苋30～60g水煎服。
6.症状严重者速送医院抢救。
