食物中毒是指食用了含有毒害物质的食物引起的急性中毒性疾病，像暴饮暴食引起的急性胃肠炎，痢疾、霍乱等传染病，自身的胃肠疾病及过敏等都不属于食物中毒；作为一种急性疾病，食物中毒的发病特点主要有：
1、有进食有害物质的病史，
2、发病快，潜伏期短，
3、同食的人临床症状相同，
4、临床症状轻重程度与进食量相关，进食多者症状重，进食少者症状轻，无进食者无症状，且病程短，恢复快；在发生食物中毒后，患者一般会出现上腹部不适、恶心、头晕、肚子疼、拉肚子、出冷汗、血压下降等表现，如果引起食物中毒的细菌毒性很强，还会引起病人休克、多脏器功能衰竭；食物中毒的病程短，发病快，所以在发病后患者应该及时接受治疗，越早治疗预后就越好。
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