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传统观念认为，牛奶能中和胃酸，对胃溃疡的康复有帮助。然而现有研究表明，牛奶能促进胃酸分泌，可增加30%的胃酸分泌量。而胃酸过多是胃病的主要原因之一。
美国加州大学曾做了一项实验，让健康的人和有十二指肠溃疡的人，分别喝全脂、低脂和脱脂牛奶，结果发现所有的人胃酸都增加了许多，而且有溃疡的人增加的特别多，可见有溃疡的人对牛奶特别敏感。同时发现牛奶刺激胃酸分泌的时间，大约可以持续三小时。另有一项实验更证实了牛奶甚至会妨碍溃疡的愈合。
因此，食管炎、糜烂性胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡患者等胃酸过多的患者以及喝牛奶后腹胀腹泻的人群都不宜喝牛奶。
另外，糖也能促进胃酸分泌，胃病患者不宜进甜食。
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