为何要控制进食蛋白质

为了要减少体内的尿素而尽量维持体内正常的新陈代谢工作，病者要限制进食蛋白质食物（分量及种类要由营养师安排）。与此同时亦要补充足够的热能，使受限制的蛋白质可以适当地运用，每天必须尽量进食含极低蛋白质及高热量的食物。

如体内有过量的矿物质堆积，饮食方面便要依照病情的需要而更改。

根据个别病情进展，有些病者会接受腹膜透析或血液透析以代替肾脏之正常功能。此时，病者可进食的蛋白质会较多，请参照营养师为你安排的份量。

食物的选择

（一）随意选用之食物

（1）糖类（糖尿病者不适用）：如葡萄糖、白糖、蔗糖、蜜糖、冰糖、麦芽糖。

瓶装/盒装味甜饮品、汽水、葡萄适、加年糖（Caloreen）、Hycal、补能素（Polycal）、Polycose、高能素（Maxijul）等。

果汁糖、薏米糖、薄荷糖。

净果汁血条。

果占。

低蛋白质甜品。

（2）低蛋白质产品如Loprofin（Rite Diet）饼干、意大利粉、通粉。

（3）饮品：如所有中国茶、西式清茶和咖啡。

（4）调味品：如胡椒粉、醋、酒、五香粉、花椒、八角、香料、陈皮、芥末、姜葱、蒜、香菜、辣椒等。

（二）适量选用之食物（分量由营养师按个人需要而定）

（1）蛋类：如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋。

（2）奶品类：如牛奶、奶粉、淡奶、炼奶、脱脂/低脂奶、之士、乳酸甜饮品，例如益力多、酸乳酪等之奶类制成品。

（3）肉类及家禽：如新鲜及急速之猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅。

（4）海产：如新鲜及急冻之鱼、虾、蟹、鱿鱼等。

（5）五谷类：如粥、粉、面、饭、麦皮、面包、饼干。

（6）瓜类及水果。（请参考注意事项3）

（7）油类：如花生油、粟米油、植物牛油（马芝莲）。

（三）未经营养师指导，请避免选用：

1. 豆类及其制成品：红豆、绿豆、黑豆、眉豆、黄豆、罐头豆、豆腐、豆腐花、豆浆、豆奶、豆泡、枝竹、腐竹、腐皮、甜竹、豆腐干。

2. 硬壳类：花生、杏仁、核桃、腰果、栗子等。

3. 各式补品/炖品：肉汤、罐头或纸包忌廉汤、鸡精、牛肉汁、鱼汤及燕窝。

4. 各式中西咸甜糕饼、啫喱。

5. 含有牛奶制造之糖：如朱古力、拖肥糖、杏仁糖、牛奶糖。

6. 含有牛奶制成之饮品：如阿华田、好立克、美禄及营养饮品。

7. 花生酱、沙律酱等。

8. 动物脂肪如牛油、猪油、鸡油等。

饮食注意事项

（1）如患者需限制流质分量，所有饮品都在受限制之范围内，亦需减少进食含水份颇高之食物如冬瓜、西瓜、汤、粥及啫喱等。

（2）如患者需限制钠质，就要避免进食加工食品，例如咸菜或咸餸、咸肉、烧腊、罐头肉食、咸蛋、咸鱼、中式点心及罐头蔬菜。而烹调时不可用豉油、蚝油、鸡粉、味精及各种酱料，代盐之使用要请教营养师。

（3）如患者需限制钾质，水果、蔬菜及干果类份量便要由营养师编配。

（4）如患者需限制磷质，奶类及奶品类，全麦五谷类、豆及豆品类，内脏及干果类食物便要限制，份量则由营养师指导。