高温可以导致蛋白质的空间结构发生改变，这种现象通常被称为热变性。在正常情况下，蛋白质具有特定的三维空间结构，这对于它们的功能至关重要。蛋白质的空间结构主要由其一级结构（氨基酸序列）决定，并通过氢键、疏水作用、离子键和二硫键等次级相互作用稳定。
当温度升高到一定程度时，这些次级相互作用会被破坏，导致蛋白质失去原有的紧密排列的三维结构，从而变得松散。这种变化可能会使蛋白质的功能丧失或减弱，因为许多蛋白质的功能依赖于其精确的空间构型。在极端情况下，高温引起的蛋白质变性可能是不可逆的，即即使温度恢复到正常水平，蛋白质也不能自动恢复到原来的活性状态。
然而，在某些条件下，如存在特定的分子伴侣或其他辅助因子时，部分变性的蛋白质仍有可能重新折叠回到它们正常的结构和功能状态。总之，高温对蛋白质空间结构的影响是一个复杂的过程，具体表现取决于多种因素，包括蛋白质本身的性质、温度升高的程度以及环境条件等。
