脂溶性维生素主要包括维生素A、D、E和K。这些维生素与脂肪相似，不溶于水，但可溶于脂肪或有机溶剂中。
脂溶性维生素的吸收过程大致相同，主要在小肠内进行。当食物中的脂溶性维生素随着膳食脂肪进入小肠后，它们会与胆汁酸结合形成微胶粒（micelles）。这些微胶粒能够有效地穿过小肠黏膜上的细胞层，然后被吸收到淋巴系统中。一旦进入了淋巴系统，这些维生素就会被运输到血液中，并最终分布至全身各个组织。
值得注意的是，脂溶性维生素的吸收效率受多种因素影响，例如脂肪摄入量、胆汁分泌情况以及肠道健康状态等。因此，在日常饮食中保证适量的脂肪摄入有助于提高脂溶性维生素的吸收率。此外，由于这些维生素可以在体内储存较长时间，过量摄取可能会导致中毒现象，所以在补充这类维生素时应谨慎行事。
