牙源性腺样瘤和成釉细胞纤维瘤是两种不同的牙源性肿瘤，它们在组织学上具有明显的差异。
1. 牙源性腺样瘤：这种肿瘤通常发生在年轻人群体中，尤其是青少年。它的特点是肿瘤组织呈现出类似腺体的结构，由排列成管状或囊状的小型细胞构成，这些细胞周围常常有透明的基质。此外，在牙源性腺样瘤中可以观察到一些特征性的玫瑰花样结构，这是由于细胞围绕着一个中心空隙排列而成。在显微镜下，还可以看到肿瘤内部含有少量的纤维成分和钙化物质。
2. 成釉细胞纤维瘤：这种肿瘤则多见于成年人，尤其是30岁以上的成人。成釉细胞纤维瘤的主要特点是同时含有上皮性和间质性两种成分。其中上皮性成分类似于成釉器（即牙齿发育过程中的上皮组织），表现为条索状、岛状或片状分布；而间质性成分则主要是纤维结缔组织，有时会表现出黏液样变性或者骨化现象。在一些病例中，肿瘤内部可能会形成牙本质和釉质等硬组织结构。

总结来说，牙源性腺样瘤主要表现为腺样结构，并且有特异性的玫瑰花样排列；而成釉细胞纤维瘤则以上皮性和间质性成分混合存在为特点，有时伴有硬组织的生成。两者在病理形态上有着显著的区别。