营养不良对骨骼发育的影响是多方面的，主要体现在以下几个方面：
1. 钙磷代谢障碍：钙和磷是构成骨骼的主要无机元素。当人体摄入不足或者吸收不良时，会导致骨质疏松、骨骼矿化不全等问题。儿童时期如果长期缺乏这些矿物质，可能会引起佝偻病，表现为骨骼变形、生长迟缓等。
2. 维生素D缺乏：维生素D对于促进肠道对钙磷的吸收至关重要。营养不良往往伴随有维生素D摄入不足或合成障碍，这将直接影响到骨骼的正常发育和矿化过程，严重时可导致儿童出现佝偻病或者成人发生骨软化症。
3. 蛋白质能量不足：蛋白质是构成骨骼有机基质的重要成分之一。当饮食中蛋白质供应不足时，会影响骨胶原纤维的形成，进而影响到新骨组织的生成和成熟。同时，能量摄入不足也会抑制生长激素的分泌，减缓儿童青少年期的线性增长速度。
4. 微量元素缺乏：如锌、铜等微量元素虽然需要量少但作用重要，它们参与了骨骼细胞代谢及功能调节过程。营养不良可能导致这些微量营养素缺乏，从而影响到骨骼健康和正常发育。

综上所述，营养不良通过干扰钙磷平衡、维生素D水平下降、蛋白质能量不足以及某些必需微量元素的缺乏等途径，对儿童青少年期乃至成人的骨骼发育产生不利影响。因此，在日常生活中应当注意均衡膳食，确保足够的营养素供给以支持健康的骨骼生长和发展。