酶的活性受到多种因素的影响，主要包括：
1. 温度：每种酶都有其最适温度，在这个温度下酶的活性最高。温度过低时，酶分子和底物分子运动缓慢，相互作用的机会减少；而温度过高则会导致酶蛋白变性失活。
2. pH值：不同的酶有各自适宜的pH环境，通常在某一特定范围内活性最强。偏离最适pH值后，酶活性会逐渐下降，因为过酸或过碱都可能引起酶的空间结构变化甚至破坏其催化功能。
3. 底物浓度：当底物浓度较低时，增加底物可以显著提高反应速率；但达到一定水平之后，即使再增加底物也不会进一步提升反应速度，此时已经接近饱和状态。
4. 酶浓度：在其他条件固定的情况下，酶的量与反应速率成正比关系。即随着酶浓度的升高，单位时间内生成的产品数量也会相应增多。
5. 激活剂和抑制剂：某些物质能够增强或减弱特定酶的作用效果。激活剂通过促进酶-底物复合体形成等方式来提高酶活性；相反地，抑制剂则会干扰这一过程导致酶活性降低。
6. 辅因子：许多酶需要辅因子（如金属离子、维生素等）才能发挥正常功能。这些小分子或离子通常与酶紧密结合，并参与催化反应中的电子转移或其他化学变化。

综上所述，了解并控制好上述因素对于确保酶在生物体内有效工作至关重要。