在预防医学中，了解哪些人群更容易受到食物中毒的影响是非常重要的。一般来说，以下几类人群对食物中毒更为敏感：
1. 婴幼儿和儿童 他们的免疫系统尚未完全发育成熟，因此相比成年人更易受病原体侵害。
2. 老年人 随着年龄的增长，人体的免疫功能会逐渐下降，这使得老年人更容易受到食物中细菌、病毒等有害物质的影响。
3. 孕妇 怀孕期间女性的身体会发生很多变化，包括免疫系统的调整以适应胎儿的存在。这种情况下，孕妇对某些食源性病原体更加敏感。
4. 免疫力低下者 如艾滋病患者、接受化疗或放疗的癌症病人以及器官移植后使用免疫抑制剂治疗的人等，这类人群由于自身免疫力较弱，容易遭受食物中毒的侵袭。
5. 患有慢性疾病的人 例如糖尿病、肝病和肾功能不全等疾病的患者，他们的身体状况本身就比较脆弱，更容易因食用受污染的食物而引发健康问题。
对于这些高风险群体而言，在日常生活中采取有效的食品安全措施尤为重要，比如注意食物保存条件、彻底加热烹饪食材以及避免生食等。
