水溶性维生素主要包括维生素C和B族维生素，如维生素B1（硫胺素）、B2（核黄素）、B3（烟酸）、B5（泛酸）、B6、B7（生物素）、B9（叶酸）以及B12。这些维生素具有共同的特点，即它们在水中的溶解度较高，因此容易被人体吸收和排出。
水溶性维生素的吸收主要发生在小肠中。具体来说：
- 维生素C：它通过一种叫做钠依赖性维生素C转运蛋白（SVCTs）的方式进入细胞内。当食物经过消化道时，维生素C会与这些转运蛋白结合，并利用细胞内外钠离子浓度差来促进其跨膜运输。
- B族维生素：不同的B族成员有不同的吸收机制。例如，硫胺素、核黄素和烟酸等可以通过被动扩散或主动转运的方式被小肠上皮细胞摄取；而像叶酸这样的较大分子，则需要特定的载体蛋白帮助才能完成吸收过程。
一旦进入血液循环系统后，水溶性维生素会被运输到各个组织器官中供代谢使用。由于它们不易储存在体内（尤其是维生素C），所以日常饮食中应确保足够的摄入量以满足生理需求。当摄入过多时，多余的水溶性维生素通常会通过尿液排出体外，这使得过量中毒的风险相对较低。但即便如此，在补充任何类型的维生素之前，最好还是咨询医生或营养专家的意见。
