预防志贺氏菌和沙门氏菌感染的主要措施包括：
1. 保持个人卫生：经常洗手，特别是在处理食物、如厕后以及接触动物或其排泄物之后。
2. 食品安全：确保肉类、蛋类等食品彻底煮熟；生食与熟食分开存放和处理，避免交叉污染；食用新鲜蔬菜水果前要充分清洗干净。
3. 安全饮水：饮用经过消毒的水或者瓶装水，不喝未经处理的地表水或井水。
4. 环境卫生：保持厨房、卫生间等场所清洁卫生，定期进行消毒处理。
5. 避免接触感染源：尽量减少与已知感染者密切接触的机会；注意个人防护，在必要时佩戴口罩和手套等。
6. 增强免疫力：通过合理膳食、适量运动等方式提高机体抵抗力，减少患病风险。
7. 教育培训：加强公众对这两种病菌及其传播途径的认识教育，提高自我保护意识。
