身高和体重是评估个体生长发育状况的重要指标，它们能够从不同角度反映出儿童及青少年的身体发展情况。具体来说：
1. 身高反映了骨骼的纵向增长，主要受遗传因素、营养状况以及慢性疾病的影响。在正常情况下，随着年龄的增长，身高的增长速度会呈现出特定的模式：婴儿期快速增长，之后逐渐放缓，在青春发育期再次加速。
2. 体重则综合体现了肌肉、脂肪等软组织和水分的变化，除了与身高相关外，还受到饮食习惯、运动量等因素的影响。通过监测体重变化可以了解个体的能量摄入是否适宜，是否存在营养不良或肥胖的风险。
3. 在临床实践中，通常会结合使用身高和体重来计算体质量指数（BMI），即体重（kg）除以身高（m）的平方。BMI能够更准确地评估个体的身体组成状态及其健康风险。对于儿童而言，还需要参考相应的年龄别性别BMI百分位数曲线图来进行判断。
4. 当医生发现患者的身高或体重偏离正常范围时，需要进一步探究其背后的原因，并采取相应措施进行干预。例如，如果一个孩子的身高增长缓慢且低于同龄人平均水平，则可能提示存在生长激素缺乏症、慢性疾病等问题；而过度肥胖则需关注饮食结构不合理、缺乏体育锻炼等情况。

总之，通过定期监测和分析个体的身高与体重数据，可以及时发现潜在的健康问题，并为制定合理的干预措施提供依据。