51.油脂在储存、运输期间，由于含有过量的水分和杂质，发生哪种反应产生游离脂肪酸，使酸价增高

A、水解

B、还原

C、氧化

D、催化

E、动力反应

答案：A

52.拟除虫菊酯农药中，有的品种可作家庭卫生用，日常用的电热灭蚊片含有

A、溴氰菊酯 氰戊菊酯

B、氯氰菊酯 百树菊酯

C、氟氰菊酯 功夫菊酯

D、甲氰菊酯 联苯菊酯

E、丙烯菊酯 丙炔菊酯

答案：E 医学教|育网搜集整理

53.有机磷农药的中毒机理是什么

A、抑制蛋白酶

B、激活胆碱酯酶

C、激活神经递质

D、抑制胆碱酯酶

E、溶血

答案：D

54.汞的毒性与汞的化学存在形式、汞化合物吸收有很大关系，有机汞比无机汞毒性大，特别是烷基汞毒性更大，你认为这种说法是否正确

A、正确

B、不正确

C、两者毒性一致

D、无机汞毒性比有机汞大

E、无法比较

答案：A

55.镉是蓄积性毒物，食物中的镉即使微量，亦对肾脏产生危害，日本曾发生的哪种病就是镉危害引起的公害病

A、水俣病

B、贫血病

C、骨痛病

D、肿瘤

E、肝脏坏死

答案：C

56.砷化物分有机砷化物和无机砷化物，有机砷化物毒性比无机砷化物

A、高

B、低

C、相同

D、≥100倍

E、≥50倍

答案：B

57.根据国际标准，1mg 视黄醇当量等于多少b-胡萝卜素

A、0.6mg

B、6mg

C、0.167mg

D、1.67mg

E、60mg

答案：B

58.人体每天叶酸需要量为

A、0.2~0.4g

B、0.2~0.4mg

C、0.05~0.1mg

D、0.2~0.4mg

E、1~2g

答案：B

59.在人体中含量小于多少的元素称为微量元素

A、 0.001%

B、 1%

C、 0.01%

D、 0.1%

E、 0.02%

答案：C

60.以下哪种食物中锌含量最高

A、 牡蛎

B、 菜花

C、 西红柿

D、 猪肉

E、 鲤鱼肉

答案：A