通过粪便检查来诊断消化道感染是一种常见且有效的手段。具体操作和评估时，可以从以下几个方面入手：
1. 外观观察：首先对粪便的外观进行初步判断，比如颜色、形状、质地等。异常的颜色（如黑色或血性）可能提示有出血的情况；而稀水样便可能是病毒性肠炎的表现。
2. 显微镜检查：将粪便样本制成涂片并染色后，在显微镜下观察。可以寻找红细胞、白细胞的存在，以及寄生虫卵、原虫等微生物。白细胞增多通常提示有细菌感染；而发现特定的寄生虫或其卵，则可诊断相应的寄生虫病。
3. 培养与鉴定：对于怀疑为细菌性肠炎的情况，需要将粪便样本接种到适当的培养基上进行培养。通过观察生长情况及进一步的生物化学试验来确定具体的致病菌种。
4. 分子生物学方法：利用PCR等技术检测特定病原体DNA或RNA的存在，这种方法灵敏度高、特异性强，特别适用于病毒和某些难以培养的细菌或寄生虫的诊断。
5. 毒素检测：对于产毒型细菌（如艰难梭菌）引起的感染，可以通过ELISA等方法直接检测粪便中的毒素来辅助诊断。
6. 免疫学检测：使用抗原抗体反应原理，通过快速检测试剂条等方式检测某些病原体的特异性抗原，操作简便快捷，适用于基层医疗机构。

在进行上述检查时，应结合患者的具体临床表现和其他相关实验室结果综合分析，以提高诊断准确性。此外，规范采集粪便样本也非常重要，确保样本的新鲜度和代表性是保证检验质量的关键。