脂蛋白受体在人体中主要负责脂质代谢的过程，它们的功能主要包括以下几个方面：
1. 促进脂蛋白颗粒的内吞作用：脂蛋白受体可以识别并结合血液中的脂蛋白颗粒（如低密度脂蛋白LDL、高密度脂蛋白HDL等），然后通过细胞膜上的特定区域将这些脂蛋白颗粒摄入到细胞内部，这个过程称为内吞作用。
2. 调节血浆中脂质水平：通过上述的内吞机制，脂蛋白受体有助于清除血液中的多余胆固醇和其他脂类物质，从而维持正常的血脂浓度，减少动脉粥样硬化等心血管疾病的风险。
3. 参与细胞膜结构组成及信号传导：某些类型的脂蛋白受体还参与了细胞膜的构建，并且在细胞内外信息交流中发挥着重要作用。例如，它们可以作为信号分子转导器，在接收到外界刺激后启动或抑制特定基因表达，进而影响代谢途径。
4. 与多种生理病理过程相关联：除了基本的脂质运输功能外，脂蛋白受体还涉及到脂肪生成、炎症反应、免疫应答等多个方面。例如，LDL受体在肝脏中含量较高，对于控制体内胆固醇平衡至关重要；而HDL受体则可能参与了抗炎作用和抗氧化保护机制。

总之，脂蛋白受体是维持人体正常生理功能不可或缺的一部分，在脂质代谢调控以及预防相关疾病发生发展中扮演着重要角色。