微量元素虽然在人体中的含量非常低，但是它们对于维持正常的生理功能至关重要。当这些元素缺乏或者过量时，可能会导致一系列健康问题。
1. 铁：铁是合成血红蛋白的重要成分，缺铁会导致贫血，表现为疲劳、面色苍白等；而铁过量则可能导致肝硬化、糖尿病和心肌损伤等问题。
2. 锌：锌对免疫系统有重要作用，缺乏可引起生长发育迟缓、免疫力下降、味觉障碍等症状；过量摄入锌会影响铜的吸收，导致铜代谢紊乱。
3. 铜：铜参与体内多种酶的构成与活性调节。缺铜可能引发贫血、骨质疏松等症；而铜中毒则会引起急性胃肠炎、溶血性黄疸等问题。
4. 硒：硒具有抗氧化作用，缺乏时容易出现克山病（一种以心肌损害为主的疾病）、大骨节病等；过量摄入硒可致中毒，表现为脱发、指甲脱落等症状。
5. 铬：铬能增强胰岛素的作用，缺铬可能导致糖耐量异常和高脂血症；但铬的毒性较大，长期大量接触可能造成肾脏损伤或皮肤过敏反应。
6. 碘：碘是合成甲状腺激素的关键元素。缺乏可导致地方性甲状腺肿大、克汀病（呆小症）等；而过量摄取则可能导致甲亢或者自身免疫性甲状腺炎。

以上只是部分微量元素与健康的关系，不同人群对各种微量元素的需求量有所不同，在日常饮食中应注意均衡摄入，并在医生指导下合理补充。