酶免疫技术是利用酶与抗体或抗原结合，通过酶催化底物产生颜色反应来检测特定抗原或抗体的技术。根据不同的原理和技术特点，酶免疫技术可以分为几类：
1. 直接法：该方法中，特异性抗体直接与酶标记的抗原相结合，或者特异性抗原直接与酶标记的抗体结合。当加入底物后，如果存在目标抗原或抗体，则会产生颜色变化。
2. 间接法：这种方法首先使用未标记的一级抗体（如抗人IgG）与待测样本中的目标物质反应形成复合物，然后再用酶标二级抗体识别并结合一级抗体。最后通过添加底物来观察显色情况，以此判断目标物质的存在与否及其浓度。
3. 竞争法：在竞争性酶免疫测定中，已知量的酶标记抗原与待测样品中的未知抗原竞争有限数量的特异性抗体位点。根据剩余未结合的酶标抗原多少来推算出样本中目标抗原的含量。
4. 捕获法（夹心法）：此方法适用于检测双价或多价的大分子抗原。首先使用固相载体上的捕获抗体固定住待测样品中的目标抗原，然后加入另一种酶标记的特异性抗体与之结合形成“三明治”结构。最后通过添加底物测定颜色变化程度来确定目标抗原的浓度。
5. 斑点ELISA：这是一种将待检测物质直接吸附到硝酸纤维膜上进行酶联免疫反应的技术，操作简便快速，适合于大量样品筛查。

每种类型的酶免疫技术都有其适用范围和优缺点，在实际应用中需根据具体需求选择合适的方法。