儿茶酚胺（包括多巴胺、去甲肾上腺素和肾上腺素）及它们的主要代谢产物如香草扁桃酸（VMA）、3-甲氧基-4-羟基苯乙二醇（MHPG）的测定，通常采用以下几种方法：
1. 高效液相色谱法（HPLC）：这是目前最常用的检测方法之一。通过高效液相色谱分离儿茶酚胺及其代谢物后，使用电化学检测器或荧光检测器进行定量分析。这种方法具有高灵敏度、高特异性以及良好的重复性。
2. 酶联免疫吸附测定（ELISA）：该技术利用抗原抗体反应原理来测量样本中的目标物质含量。虽然其准确性和稳定性可能不如HPLC，但在某些情况下仍可作为一种快速筛查手段使用。
3. 气相色谱-质谱法（GC-MS）和液相色谱-串联质谱法（LC-MS/MS）：这两种方法可以提供更精确的结果，特别适用于低浓度样品的测定。它们能够有效地区分结构相似的化合物，并且具有极高的灵敏度。
4. 荧光偏振免疫分析（FPIA）：这是一种基于荧光信号变化来检测目标分子的技术，在临床实验室中也较为常见。

在实际操作过程中，需要根据实验室的具体条件、仪器设备以及待测样本的特点选择合适的测定方法。同时，为了保证结果的准确性，还应严格按照相关标准和规范进行实验，并对数据进行科学合理的解释与分析。