酶免疫技术是一种将抗原抗体反应的特异性和酶的高效催化作用相结合的免疫检测技术，其灵敏度较高，在临床诊断等领域发挥着重要作用，以下从多个方面来详细阐述。

从检测原理来看，酶免疫技术利用酶标记抗体或抗原，当酶标记物与相应的抗原或抗体结合后，加入酶的底物，酶催化底物发生化学反应，产生可检测的信号，如颜色变化。由于酶具有高效催化作用，能够将底物大量转化，使得反应信号得到放大，即使样本中抗原或抗体的含量很低，也能通过检测到的信号反映出来，从而提高了检测的灵敏度。

在实际应用中，酶免疫技术有多种类型，如酶联免疫吸附试验（ELISA）。ELISA 可以通过不同的检测模式，如双抗体夹心法、间接法、竞争法等，对不同的抗原或抗体进行检测。在双抗体夹心法中，先将特异性抗体包被在固相载体上，然后加入待检样本，若样本中存在相应抗原，抗原会与包被抗体结合，再加入酶标记的特异性抗体，形成抗体 - 抗原 - 酶标抗体复合物。最后加入底物，酶催化底物显色，通过检测吸光度值来确定样本中抗原的含量。这种方法能够检测到微量的抗原，灵敏度可以达到纳克甚至皮克级别。

另外，酶免疫技术的灵敏度还受到多种因素的影响。例如，酶的活性和特异性、底物的选择、反应条件的优化等。选择活性高、特异性强的酶，以及合适的底物，能够提高反应的效率和信号强度，从而增强检测的灵敏度。同时，优化反应的温度、时间、pH 值等条件，也可以使酶的催化作用发挥到最佳，进一步提高检测的灵敏度。

综上所述，酶免疫技术具有较高的灵敏度，能够检测到样本中微量的抗原或抗体，在临床疾病的诊断、病原体的检测、肿瘤标志物的筛查等方面具有重要的应用价值。