胃液一般性状检查是临床检验中的一项重要内容，主要包括以下几个方面。

首先是量。正常空腹12小时的胃液量约为50 - 100ml。如果胃液量大于100ml，称为胃液增多，可能是由于胃分泌增多，如十二指肠溃疡、胃泌素瘤等，也可能是胃排空障碍，如幽门梗阻、胃蠕动功能减退等原因导致。而胃液量小于10ml，则称为胃液减少，多见于萎缩性胃炎、胃蠕动功能亢进等情况。

其次是颜色。正常胃液为无色透明液体，不含血液、胆汁，稍有黏性。若胃液呈灰白色，可能是混有大量黏液所致；呈黄色或黄绿色，提示有胆汁反流，常见于幽门功能不全或十二指肠液反流等情况；若为红色，表明有新鲜血液，多因插管损伤、胃溃疡、胃癌等引起；若呈咖啡渣样，提示胃内有陈旧性出血，常见于胃癌、胃溃疡等疾病。

再者是气味。正常胃液略带酸味。若出现发酵味，可能是由于胃排空障碍，食物在胃内停留时间过长发酵产气，多见于幽门梗阻；氨味常见于尿毒症患者；恶臭味则多见于晚期胃癌患者；粪臭味提示有肠梗阻存在。

然后是黏液。正常胃液中有少量分布均匀的黏液。当黏液增多时，可能与慢性胃炎、胃溃疡等有关。黏液一般呈弱碱性，大量存在时可影响胃液的酸度测定。

最后是分层。正常胃液放置片刻后可形成两层，上层为少量黏液，下层为无色透明的胃液层。若胃液出现分层不明显或有其他异常分层情况，也可能提示存在某些胃部疾病。通过对胃液一般性状的检查，可以初步了解胃部的生理和病理状态，为进一步的诊断和治疗提供重要线索。