尿气味受到多种因素的影响，主要分为生理性因素和病理性因素两大类。

生理性因素方面，饮食是一个重要的影响因素。当摄入某些具有特殊气味的食物时，尿液气味会发生相应改变。例如，大量食用葱、蒜等食物后，这些食物中的特殊成分经过人体代谢会进入尿液，使尿液散发出类似食物的特殊气味。此外，饮水量也会对尿气味产生影响。如果饮水过少，尿液会浓缩，导致尿液中各种代谢废物的浓度相对升高，尿液气味就会相对浓烈；相反，大量饮水后，尿液被稀释，气味则会变淡。另外，人体在剧烈运动、情绪紧张等情况下，身体的代谢会加快，可能会产生更多的代谢废物，也会在一定程度上影响尿液气味。

病理性因素对尿气味的影响更为复杂。泌尿系统感染是常见的导致尿液气味异常的原因之一。当泌尿系统被细菌、真菌等病原体感染时，细菌会分解尿液中的成分，产生异常气味，如大肠杆菌感染时，尿液可能会有腐败臭味。糖尿病患者如果血糖控制不佳，出现酮症酸中毒，尿液中会含有大量酮体，使尿液散发出类似烂苹果的气味。苯丙酮尿症患者由于体内缺乏苯丙氨酸羟化酶，苯丙氨酸不能正常代谢，尿液会有鼠尿样气味。此外，膀胱结肠瘘患者的尿液中可能会混入粪便，导致尿液出现粪臭味。

综上所述，尿气味受到多种因素的综合影响，通过对尿液气味的观察和分析，可以为某些疾病的诊断提供一定的线索。