肝是机体蛋白质代谢的主要器官，肝合成的蛋白质约占人体每天合成蛋白质的40%以上，如白蛋白、糖蛋白、核蛋白、脂蛋白、凝血因子、抗凝因子，纤溶因子、酶蛋白及各种转运蛋白等。
血清总蛋白和白蛋白、球蛋白比值测定：双缩脲比色法是目前推荐检测TP的定量方法，显色强度受蛋白质种类影响较小。
血清白蛋白的浓度也能反映肝损伤的程度、疗效的观察及预后的判断。
血清白蛋白的定量常采用溴甲酚绿法，也有采用抗原抗体复合物沉淀的散射比浊法或透射比浊法。从TP中减去白蛋白量，即为球蛋白含量。
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