曲霉（Aspergillus），是发酵工业和食品加工业的重要菌种，已被利用的近60种。广泛分布在谷物、空气、土壤和各种有机物品上。主要作用是酿酒，制醋等。曲霉属（学名：Aspergillus ）是属于散囊菌目发菌科的腐生菌，在自然界广泛分布。最初由意大利植物学家米切里（Pier Antonio Micheli）于1729年描述。
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