多肽是医学检验技师考试可能涉及到的知识点，医学教育网小编整理了相关知识点，供考生参考。
由多个分子α-氨基酸的-NH2与-COOH互相缩合失水后形成10个肽键（-CONH-）以上的长链化合物。它包括多种在人的机体中具一定生理活性的化合物，可以从动物组织中提取，也可能人工合成。蛋白质即是以各种氨基酸按一定顺序以肽键形成的长链肽，通过多种次级键交联结合而成的高分子化合物，蛋白质具有复杂的四级结构，医学教育|网搜集整理通过不同程度的水解，破析结构可得包括多肽等的产物：蛋白质→蛋白脉（proteose） →蛋白胨（peptone） →多肽→寡肽（oligopeptide，2～10个肽键的长链肽） →氨基酸。这同时也表明了蛋白质的合成途径。因此，借人工合成多肽，不仅可用于生化制药工业，还可用来研究阐明蛋白质的合成途径及其结构。
