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腹泻的饮食治疗

“腹泻的饮食治疗”相信是准备参加临床营养师考试的朋友比较关注的事情,为此,医学教育网小编整理内容如下:

腹泻的膳食治疗

急性腹泻:主要是控制饮食。

1、重症者往往需要禁食,以使肠道得到休息,同时由静脉纠正水和电解质紊乱。

2、病情缓解后,给予清流质饮食,进而给予普通全流质食物。可能时口服补液或喝浓茶水,每次200~250ml,茶叶中含有单宁酸、鞣酸,具有抑菌、收敛作用。

3、经治疗病情好转后逐渐加清淡食物,再过渡至正常饮食。此阶段应供给高营养、低脂少渣的食物。

慢性腹泻:

1、饮食原则为少渣、低脂、高能量。

2、由于慢性腹泻病程长,组织消耗大,应给予足够能量,但病人消化吸收功能差,一次进食量不宜过多,应少食多餐。

3、每日能量供给量争取达到10MJ(2400kcal)以上,以碳水化合物和蛋白质为主,脂肪摄入量应加以控制,忌用高脂食物。

4、烹调应以炖、蒸、烩和氽为主,忌用油煎炸。油脂不仅会增加消化道负担,且有滑肠作用可加剧腹泻,而且上述烹调方法亦使食物易于消化吸收。

食物的选择

宜用食物

1、急性期的清流质可选用米汤、去油肉汤、稀藕粉或无脂的薄羹等。低脂、细软、少油的清淡食物可选择大米粥、炒米粥、煮烂的面条、面包、馒头等,饼干,鸡蛋汤,藕粉等,可加用果汁、菜汁汤。

2、慢性腹泻病人的主食可选面条、粥类、馄钝、软饭、面包或馒头等提供碳水化物,蛋白质宜由瘦肉、鱼、虾、鸡、豆制品及禽蛋等提供。

3、食物纤维会促进肠蠕动,因此应控制蔬菜和水果的食用。病情轻者可选用含纤维少的蔬菜、水果,如嫩白菜、去皮和籽的西红柿和茄子、冬瓜、马铃薯以及苹果、桔子等,病情严重者可食用菜汁、菜泥和果汁等。

4、维生素的摄取量应充足,如膳食中不够,可服维生素制剂。

不宜用食物

1、多渣的蔬菜,如青菜、菠菜和鸡花菜等不宜食用。

2、豆类、萝卜、南瓜、甘薯等进食后产气的食物以及刺激性食物也不宜食用。

3、由于腹泻的原因很多,饮食安排要结合病情和病人对食物的耐受状况,如系由乳糖不耐症引起的腹泻,在饮食中要避免含乳糖的食物如牛奶等,以免加重症状;如由过敏性结肠炎引起的腹泻,患者应忌食不耐受的食物。

4、忌用高脂食物,高脂食物不仅会加重消化道负担,而且其润滑作用可加剧腹泻。

食谱举例

腹泻病人高热能低脂肪少渣软饭食谱(一日三餐)

早餐大米粥1碗(粳米50g),馒头1只(富强粉50g),乳腐10g,鸡蛋1只(鸡蛋50g)

午餐白菜肉糜馄饨(白菜150g,肉糜75g,富强粉馄饨皮200g)

晚餐大米饭1碗(粳米150g),清炒虾仁(虾仁100g,豆油5ml,盐适量),红烧茄子(茄子150g,豆油5ml,酱油适量,盐适量),西红柿蛋汤(去皮籽西红柿75g,鸡蛋20g,麻油2ml,盐适量)

能量8.8MJ(2103kcal)蛋白质76.4g脂肪51.6g碳水化合物333.2g

以上是医学教育网小编整理的“腹泻的饮食治疗”全部内容,请了解更多临床营养师考试知识及内容,请点击医学教育网。

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