在饮用水安全标准中，最重要的几项指标包括微生物指标、化学物质含量以及物理性质。具体来说：
1. 微生物指标：这是评估水质安全性最直接的指标之一，主要关注的是水中的细菌、病毒和寄生虫等病原体的数量。其中，总大肠菌群数和耐热大肠菌群（或称粪大肠菌群）是常用的监测指标，它们可以指示水源是否受到人畜排泄物污染。
2. 化学物质含量：化学污染物可能来自工业排放、农业活动或是自然地质过程。关键的化学指标包括重金属（如铅、汞）、硝酸盐和亚硝酸盐、农药残留等对人体健康有害的物质。此外，消毒副产物也是需要关注的对象，这些是在饮用水处理过程中加入氯或其他消毒剂后产生的化合物。
3. 物理性质：这主要包括水的颜色、浑浊度、pH值及电导率等参数。虽然它们通常不会直接导致健康问题，但可以反映出水质的总体状态以及可能存在的污染源。
确保上述各项指标符合国家标准是保障饮用水安全的基础。不同国家和地区可能会根据自身实际情况制定略有差异的具体标准，但在确保公众健康的前提下，这些核心指标都是必不可少的。
