甘油磷脂是细胞膜的重要组成部分，它们在体内通过不同的酶促反应可以被分解成多种代谢产物。甘油磷脂的主要水解产物包括：
1. 甘油：这是所有甘油磷脂的基本骨架部分，在水解过程中会从分子中释放出来。
2. 脂肪酸：甘油磷脂的两个酯键位置上连接有脂肪酸，这些脂肪酸在酶的作用下可以从甘油磷脂分子中被切下来。根据具体的甘油磷脂类型和所处的位置不同，产生的脂肪酸种类也会有所差异，比如可以是饱和脂肪酸或不饱和脂肪酸。
3. 磷酸头部基团：这是一类含有磷酸根的极性头基，不同的甘油磷脂具有不同的头部基团。例如，在卵磷脂（磷脂酰胆碱）中，头部基团就是胆碱；而在脑磷脂（磷脂酰乙醇胺）中，则是乙醇胺。
4. 溶血磷脂：当甘油磷脂的一个脂肪酸被水解掉后形成的中间产物称为溶血磷脂。这类物质保留了一个脂肪酸和完整的磷酸头部基团，但其物理化学性质与原来的甘油磷脂相比发生了变化，在某些生理过程中起着重要作用。

这些分解产物不仅参与了细胞膜结构的动态调节，还可能作为信号分子参与到细胞内外的信息传递中去。例如，溶血磷脂在炎症反应、免疫应答等过程中发挥着关键作用；而游离脂肪酸则可以被用作能量来源或合成其他生物活性物质。

此外，在特定条件下，甘油磷脂还可以通过非水解途径转化成其他化合物，如通过酶促转酯化反应生成不同的脂质衍生物。这些复杂的代谢网络反映了细胞内精细调控机制的存在。