在淤血状态下，组织会发生一系列的变化，这些变化可以从多个角度来理解，包括血液动力学改变、代谢变化、细胞和组织损伤等方面。

首先，在血液动力学方面，淤血会导致局部血液循环受阻。具体表现为静脉回流障碍或微循环障碍，这使得血液在血管内滞留时间延长，增加了毛细血管内的压力，导致液体从血管内渗出到组织间隙中，形成水肿。同时，由于血液流动缓慢，容易发生凝血机制的激活，增加血栓形成的可能。

其次，在代谢方面，淤血会影响细胞的正常供氧和营养物质供应。当血液循环受阻时，氧气和其他必要的营养成分不能有效输送到组织细胞，而细胞产生的二氧化碳等代谢废物也不能及时排出，造成局部缺氧和酸中毒环境。这种情况下，细胞的能量代谢会从有氧氧化转向无氧酵解，导致ATP生成减少，进一步影响细胞功能。

最后，在细胞和组织损伤方面，长期的淤血可引起一系列病理变化。例如，持续性的低氧状态会导致细胞膜通透性增加，细胞内外离子平衡失调；蛋白质合成受阻，细胞结构受损；细胞凋亡或坏死现象增多。此外，由于缺血再灌注过程中产生的大量自由基，也会对细胞造成氧化应激损伤。

综上所述，在淤血状态下，组织会经历血液动力学、代谢以及细胞和组织层面的一系列复杂变化，这些变化可能对健康产生不利影响，需要及时诊断并采取相应治疗措施。