营养物质的吸收是人体消化过程中的重要环节，不同的营养物质在消化道的不同部位被吸收，但总体而言，小肠是营养物质吸收的主要部位。

口腔和食管基本没有吸收功能，食物在口腔中仅进行初步的机械性消化和化学性消化，然后通过食管进入胃。胃可以吸收少量的水、酒精和一些药物。胃黏膜的表面积相对较小，而且食物在胃内停留的时间较短，所以胃对营养物质的吸收能力有限。

小肠是营养物质吸收的主要场所，这与其结构和功能特点密切相关。小肠具有巨大的吸收面积，小肠黏膜具有环形皱襞、绒毛和微绒毛，这些结构使小肠的吸收面积增加了约600倍，达到200 - 250平方米。小肠绒毛内有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，有利于营养物质的吸收和转运。食物在小肠内停留的时间较长，一般为3 - 8小时，这为营养物质的充分吸收提供了足够的时间。小肠内含有多种消化酶，能将食物中的大分子物质分解为小分子物质，便于吸收。糖类被分解为单糖，蛋白质被分解为氨基酸，脂肪被分解为甘油和脂肪酸。单糖、氨基酸、甘油和脂肪酸等小分子营养物质通过主动转运或被动转运的方式被吸收进入血液或淋巴液。

大肠主要吸收水分、无机盐和部分维生素。大肠内的细菌可以利用肠内物质合成维生素K和维生素B族等，这些维生素也可以被大肠黏膜吸收。

综上所述，虽然消化道的不同部位都有一定的吸收功能，但小肠因其独特的结构和功能特点，成为了营养物质吸收的主要部位。