脂质消化主要在小肠中进行，下面从多个方面来详细阐述。

小肠具备适宜脂质消化的环境。小肠内呈碱性环境，pH值约为7 - 8，这为胰液等消化液发挥作用提供了理想的酸碱度条件。胰腺分泌的胰液中含有多种消化酶，对于脂质消化起着关键作用。其中胰脂肪酶是消化脂肪的主要酶，它可以特异性地作用于甘油三酯的1,3 - 酯键，将甘油三酯逐步水解为脂肪酸、甘油一酯和少量甘油。

胆汁在脂质消化过程中也有着不可替代的作用。肝脏分泌的胆汁经胆管排入小肠，胆汁中含有的胆汁酸盐是一种乳化剂。脂质是疏水性物质，在水溶液中会形成较大的脂滴，不利于消化酶的作用。而胆汁酸盐可以降低油水界面的表面张力，使脂滴乳化成细小的微滴，大大增加了脂质与消化酶的接触面积，从而加速了脂质的消化。

小肠的结构特点也有利于脂质消化。小肠黏膜具有环形皱襞、绒毛和微绒毛，极大地增加了吸收面积，同时也有利于消化产物的吸收。在小肠中，经过消化后的脂质产物，如脂肪酸、甘油一酯等，能够与胆汁酸盐形成混合微胶粒，这种微胶粒可以通过小肠黏膜上皮细胞的刷状缘，进入细胞内进一步代谢。

而胃虽然也能对脂质进行一定程度的消化，胃内的胃脂肪酶可以对短链和中链脂肪酸构成的甘油三酯进行有限的水解，但作用相对较弱。口腔内基本不存在对脂质的消化过程。

综上所述，脂质消化主要在小肠进行，小肠的碱性环境、丰富的消化酶、胆汁的乳化作用以及特殊的结构特点，共同保障了脂质消化和吸收的高效进行。