胰腺外分泌主要分泌胰液，胰液是一种无色、无臭的碱性液体，pH值约为7.8 - 8.4，渗透压与血浆相等。其成分和作用非常重要且复杂，下面详细阐述。

胰液中含有多种消化酶，这些消化酶在食物的消化过程中起着关键作用。首先是胰淀粉酶，它能够将淀粉分解为麦芽糖和葡萄糖等糖类物质，使碳水化合物能够被人体进一步吸收利用。在我们日常饮食中，米饭、面食等富含淀粉的食物进入消化道后，胰淀粉酶就开始发挥作用，帮助人体消化这些食物中的淀粉成分。

胰脂肪酶也是胰液中的重要成分，它可以分解甘油三酯为脂肪酸、甘油一酯和甘油。脂肪类食物如肉类、油炸食品等的消化离不开胰脂肪酶。如果胰脂肪酶分泌不足，就会导致脂肪消化和吸收障碍，出现脂肪泻等症状。

胰蛋白酶原和糜蛋白酶原是蛋白质消化的关键酶。胰蛋白酶原在肠激酶的作用下被激活成为有活性的胰蛋白酶，胰蛋白酶自身又可以激活糜蛋白酶原成为糜蛋白酶。这两种酶共同作用，将蛋白质分解为多肽和氨基酸，从而使蛋白质能够被人体吸收和利用。

此外，胰液中还含有碳酸氢盐，它的主要作用是中和进入十二指肠的胃酸，使肠黏膜免受胃酸的侵蚀，同时为小肠内多种消化酶提供适宜的pH环境，保证这些消化酶能够正常发挥作用。

综上所述，胰腺外分泌分泌的胰液在人体的消化和吸收过程中起着至关重要的作用，其多种成分协同工作，确保了食物能够被充分消化和吸收，维持人体正常的生理功能。